海鲜类养殖 海鲜干货 海参丝海参块海参条批发零售 免费发布信息

海参丝海参块海参条批发零售

2018-07-08 编号:169294943
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  • 海参丝,海参块,海参条,茄参丝
  • 李继岳
  • 18305588832
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产品详情

产品名海参丝,海参块,海参条,茄参丝
面向地区广东广州越秀
产地辽宁大连
品牌其它
包装规格其它
等级优质
售卖方式散装
海参丝海参块海参条批发零售
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海参丝,将海参清洗去泥去肠煮熟加工成丝,掺拌少许食盐晾晒7-8成干。使用时凉水侵泡即可,泡发时间12小时左右,急用时也可以使用热水泡发,注意掌握温度和发制时间。正常1斤干海参丝可以发制4-5斤鲜品,以为海参丝易碎所以干度有限,不能过分求泡发量,应根据菜品口感的要求决定!阜阳市红飞食品经营部献上!

海参丝,顾名思义就是将海参加工成丝状态,因为海参的种类非常多其价值也难以定义,据资料记载,全世界约有1300多种海参,中国约有140多种,绝大多数海参不能食用。据统计,全世界有40种可食用海参。中国可食用海参占一半,达20种。海参分布于中国的黄海、渤海交界处蓬莱海域、辽宁、山东、和河北沿海,主产于青岛,大连、长山岛、威海、烟台等,捕捞期为每年11月至次年的6月,尤其是6月和12月捕捞量最大,7-9月是海参夏眠季节。根据海参背面是否有圆锥肉刺状的疣足分为“刺参类”和“光参类”两大类。其中“刺参类”主要是刺参科的种类,“光参类”主要是海参科、瓜参科和芋参科的种类。故海参丝质量还是要看加工时使用的海参!

海参丝加工说明!海参丝加工使用的海参有两种,1是鲜海参、2是海参干,鲜海参加工时先将海参破肚去泥去肠,然后彻底清洗消毒在清洗,最后放入锅子中煮熟(锅内不可有油渍)!2海参干侧需要先侵泡,泡软后再将海参破肚去泥去肠,然后彻底清洗消毒在清洗,最后放入锅子中煮熟!海参煮熟大约需要2-3小时,煮熟然后将其捞出放入凉水中冷却,逐个检查清洗准备加工成品!清洗后则根据加工需要将海参切成海参丝、海参块、海参条,这个需要专业人员操作并使用专用加工机械,否则参丝的规格控制不到!最后将加工好的海参产品清洗后进行晾晒,晾晒条件比较讲究,不可暴晒,适当遮挡阳光!(关于盐分,由于海参不宜晾晒太干,为了更好保存建议在晾晒中适当撒入食用盐)

海参丝质量鉴别,首先确认加工原料,就是加工成海参丝的海参种类,海参价格上至5000元/市斤下至50元/市斤,海参质量参差不齐其营养价值也随之不同,所以第一步确认海参种类最关键!然后进一步检验海参丝肉质,将海参丝发制好在检查,具体质量层次以海参丝口感肉质确定!最后就是海参丝普遍存在盐分添加过多问题,这个因人而异,有些为了防腐有些为了增重!

海参丝泡发,凉水温水热水都可以发制海参丝,根据菜品要求适度控制发制时间和水温!建议凉水发制,虽然出成率不是很高,但是口感极好。凉水发制,将海参丝放入盛有凉水的容器内即可,发制时间12-24小时甚至更久,凉菜以口感清脆为标准,热菜则需要提前!温水和热水发制过程一样,只是发制时间会快一下,需要自己去掌握!

海参丝保存方法,干海参丝肚最怕受潮、生虫,可存放于阴凉通风环境中,当然冷库是最好的现在。发好的海参丝不宜久存,建议根据使用量发制,万一有剩余的请用冰水保存,不可冷冻,否则解冻后影响口感。

阜阳市颖东区冉庙乡红飞食品经营部提供海参丝海参块海参条批发零售,包括海参丝,海参块,海参条,茄参丝的详细产品价格、产品图片等产品介绍信息。

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阜阳市颍东区冉庙乡红飞 7年

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