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重庆巴南哪里有优质细脚土鸡苗卓农长年供应成活率高的土鸡苗

2019-08-23 编号:184555753
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产品详情

产品名优质土鸡苗,青脚土鸡苗,正宗土鸡苗
面向地区重庆巴南
品名卓农土鸡苗
用途种苗
体重50 g
成活率95 %
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——重庆巴南哪里有优质细脚土鸡苗 卓农长年供应成活率高的土鸡苗
为什么蛋黄的颜色不仅仅是“黄”?

虽然叫“蛋黄”,但它的颜色可以从很浅的黄渐变到很深的黄甚至橙红。在食品行业中,通常比照“罗氏蛋黄颜色扇”来确定蛋黄的色度。颜色越浅,数字越低;颜色越深,数字越高,最高为15。

蛋黄的颜色只取决于蛋黄油中类胡萝卜素的含量。类胡萝卜素有很多种类,蛋黄中的主要是叶黄素类。虽然有研究显示叶黄素类物质对人体健康可能有一定价值,但它不是人体必需的营养成分。我们从鸡蛋中获取的主要营养成分是蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素和矿物质,叶黄素类物质的含量高低对它们没有影响。

所以,科学界的共识是:蛋黄的颜色,与其营养价值无关。

不过,广大消费者并不接受科学界的这一共识。根据市场调查,如果蛋黄色度低于9,消费者就会觉得这鸡蛋品质不高。多数消费者愿意接受的色度在9~12之间,蛋黄色度在12以上会被当作优质鸡蛋而倍受欢迎。

从营养学角度来说,消费者的这种认知是一种误解。但是,食品行业的生存之道是满足消费者需求,哪怕这种需求不够科学或理性。

如何改变蛋黄的颜色,也就成了禽蛋生产中的一大课题。

蛋黄颜色来源于脂肪中的色素。理论上说,任何脂溶性的色素都可以改变蛋黄的颜色。正常情况下,蛋黄中的色素是类胡萝卜素,其中主要是含有羟基的叶黄素类,也有少量胡萝卜素。蛋黄中这些色素的含量和种类,又与饲料密切相关。在鸡的饲料中,叶黄素、玉米黄素和隐黄质是主要的色素类型。

饲料中的色素要经过小肠的吸收和体内的转化,最后才沉积到蛋黄中。不同色素的沉积效率和呈现出的颜色不尽相同,这就使得蛋黄颜色随着饲料的差异波动很大——哪怕是同一只母鸡下的鸡蛋,蛋黄色度也可能相差几个等级。

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